Marchesa Monferrato DOC Rosso Pelvaro

Marchesa Monferrato DOC Rosso Pelvaro. E’ un vino ottenuto da un vitigno autoctono piemontese, la Pelaverga. Le uve vengono raccolte alla piena maturazione e vinificate separatamente con estrazione a freddo degli aromi, mediante la pratica della criomacerazione. Durante la fermentazione un’accurata gestione dell’ossigeno permette di evitare deviazioni aromatiche a vantaggio dello sviluppo di aromi varietali delle uve. Prevale al naso la nota pepata tipica della Pelaverga e in bocca la pienezza e morbidezza data dall’affinamento ottimale.

Scheda di tracciabilità

Vigneti
Catasto F.M. 53, particelle catastali: n° 268
Totale ha: 1,31

Sistema di allevamento Controspalliera potatura metodo guyot

Coltivazione Con miscele di micorrize in modo da ottenere uve a più alto valore antiossidante
Vitigni Pelaverga minimo 90%
Trattamenti Coltivazione ecologica Reg. EU 1257/99 ex 2078/92
Vendemmia Dal 30 settembre al 20 ottobre
Fermentazione Con micro-ossigenazione del mosto a ogni rimontaggio, senza solfiti dopo criomacerazione per l’estrazione dei profumi varietali
Affinamento In acciaio 

Solfiti Contiene solfiti, 80-100 mg/lit (30-40% in meno di quanto ammesso per legge)

Scheda degustazione annata 2021

Grado 13,5%vol.
Acidità volatile 0,6 g/L
Acidità 5,6 g/L
Zuccheri Tracce
Colore Rosso porpora tenue
Temperatura di servizio 16-18°C
Abbinamenti Ottimo per abbinamenti con con carni bianche e pasti importanti
Aroma Aroma complesso, intensi sentori di spezie pepe bianco e ribes nero
Sapore Buona struttura con morbidi tannini, piacevole in bocca, morbido e avvolgente