Marchesa Monferrato DOC Rosso Pelvaro
Marchesa Monferrato DOC Rosso Pelvaro. E’ un vino ottenuto da un vitigno autoctono piemontese, la Pelaverga. Le uve vengono raccolte alla piena maturazione e vinificate separatamente con estrazione a freddo degli aromi, mediante la pratica della criomacerazione. Durante la fermentazione un’accurata gestione dell’ossigeno permette di evitare deviazioni aromatiche a vantaggio dello sviluppo di aromi varietali delle uve. Prevale al naso la nota pepata tipica della Pelaverga e in bocca la pienezza e morbidezza data dall’affinamento ottimale.
Scheda di tracciabilità
Vigneti
Catasto F.M. 53, particelle catastali: n° 268
Totale ha: 1,31
Sistema di allevamento: Controspalliera potatura metodo guyot
Coltivazione: con miscele di Micorizze (funghi in modo da ottenere uve a più alto valore antiossidante)
Vitigni: Pelaverga minimo 90%
Trattamenti: coltivazione ecologica Reg. EU 1257/99 ex 2078/92
Vendemmia: dal 30 settembre al 20 ottobre
Fermentazione: con micro-ossigenazione del mosto a ogni rimontaggio, senza solfiti dopo criomacerazione per l’estrazione dei profumi varietali
Affinamento in acciaio
Scheda degustazione annata 2020
Grado: 13,5%vol.
Solfiti: 80-110 mg/L
Acidità volatile: 0,5 g/L
Acidità: 5,06 g/L
Zuccheri: tracce
Colore: rosso rubino tenue
Temperatura di servizio: 18-20°C
Abbinamenti: ottimo per abbinamenti con con carni bianche e pasti importanti.
Aroma: aroma complesso intensi sentori di spezie pepe nero e frutta matura.
Sapore: buona struttura con morbidi tannini, piacevole in bocca, morbido e avvolgente.
Vendita di vino
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